Температура хранения на складах: требования и нормы

Температурные требования для разных категорий товаров

Каждая категория товаров имеет свои требования к температуре и влажности хранения

Теплый склад

Товары, требующие хранения в отапливаемом помещении при температуре от +15°C до +25°C.

Категория товара

Температура

Влажность

Электроника

от +15°C до +25°C

40-60%

Кондитерские изделия, шоколад, конфеты

от +12°C до +18°C

50-60%

Печенье, сухари

от +15°C до +25°C

50-55%

Фармацевтика (таблетки, капсулы)

от +15°C до +25°C

30-60%

Ветеринарные препараты

от +15°C до +25°C

30-60%

Краски и лаки

от +15°C до +25°C

50-60%

Химические вещества

от +18°C до +24°C

60%

Строительные материалы

от +15°C до +25°C

40-60%

Текстиль и одежда

от +15°C до +25°C

40-60%

Книги и бумажная продукция

от +15°C до +25°C

40-60%

Обувь и кожаные изделия

от +15°C до +25°C

40-60%

Бытовая техника

от +15°C до +25°C

40-60%

Хлебобулочные изделия

от +15°C до +20°C

60-70%

Вино

от +10°C до +15°C

60-70%

Холодильник

Товары, требующие хранения в холодильнике при температуре от 0°C до +8°C.

Категория товара

Температура

Влажность

Молоко, молочные продукты

от +2°C до +4°C

75-85%

Рыба и морепродукты свежие

от -1°C до +2°C

85-95%

Сыр

от +2°C до +6°C

75-85%

Яйца

от 0°C до +4°C

75-85%

Мясо

от -1°C до +2°C

85-95%

Пиво

от +2°C до +5°C

35-50%

Овощи

от +5°C до +8°C

до 75%

Фрукты

от +2°C до +8°C

70-75%

Птица свежая

от -1°C до +2°C

85-95%

Морепродукты свежие

от -1°C до +2°C

85-95%

Зелень и салаты

от +2°C до +4°C

90-95%

Сметана, йогурт

от +2°C до +6°C

75-85%

Глубокая заморозка

Продукты, требующие глубокой заморозки при температуре от -18°C до -25°C для длительного хранения.

Категория товара

Температура

Влажность

Мясо и рыба замороженные

от -18°C до -25°C

90%

Мороженое

от -18°C до -20°C

85%

Рыба замороженная

от -18°C до -25°C

90%

Овощи замороженные

от -18°C до -20°C

85%

Мясо замороженное

от -18°C до -25°C

85%

Птица замороженная

от -18°C до -25°C

85%

Морепродукты замороженные

от -18°C до -25°C

90%

Ягоды замороженные

от -18°C до -20°C

85%

Полуфабрикаты замороженные

от -18°C до -25°C

85%

Важно: Для замороженных продуктов (мясо, рыба, овощи) критически важно поддерживать температуру не выше -18°C. Размораживание и повторная заморозка приводят к потере качества и могут сделать продукт небезопасным для употребления.

Рекомендуемая температура для большинства замороженных продуктов: от -18°C до -25°C. Влажность должна быть высокой (85-90%) для предотвращения усушки.

Сверхнизкие температуры

Товары, требующие хранения при температуре ниже -25°C для максимального срока годности и сохранения качества.

Категория товара

Температура

Влажность

Мясо глубокой заморозки

от -25°C до -30°C

90%

Рыба глубокой заморозки

от -25°C до -30°C

90%

Биологические образцы

от -30°C до -80°C

низкая

Химические реагенты

от -30°C до -40°C

низкая

Биологические образцы (ДНК, РНК)

от -70°C до -80°C

низкая

Вакцины и биопрепараты

от -50°C до -70°C

низкая

Мороженое премиум класса

от -25°C до -30°C

85%

Рыба для длительного хранения

от -28°C до -35°C

90%

Мясо для экспорта

от -28°C до -35°C

90%

Криогенные вещества

от -150°C до -196°C

низкая

Неотапливаемое помещение

Товары, которые можно хранить в неотапливаемых помещениях при температуре от +5°C до +15°C (зимой может опускаться до 0°C).

Категория товара

Температура

Влажность

Строительные материалы

от 0°C до +15°C

40-60%

Металлопрокат

от 0°C до +15°C

40-50%

Непродовольственные товары

от +5°C до +15°C

40-60%

Инструменты и оборудование

от 0°C до +15°C

40-50%

Керамическая плитка

от 0°C до +15°C

40-60%

Автомобильные запчасти

от +5°C до +15°C

40-50%

Упаковочные материалы

от 0°C до +15°C

40-60%

Электротехнические изделия

от +5°C до +15°C

40-50%

Сантехническое оборудование

от 0°C до +15°C

40-60%

Осветительные приборы

от +5°C до +15°C

40-50%

Уличное хранение

Товары, которые можно хранить на открытом воздухе под навесом или в специальных контейнерах при температуре от -30°C до +40°C.

Категория товара

Температура

Влажность

Кирпич, бетонные изделия

от -30°C до +40°C

не критично

Металлоконструкции

от -30°C до +40°C

защита от коррозии

Пиломатериалы

от -30°C до +40°C

защита от влаги

Шины и резинотехнические изделия

от -30°C до +40°C

защита от УФ и влаги

Трубы и фитинги

от -30°C до +40°C

защита от коррозии

Щебень, гравий, песок

от -30°C до +40°C

не критично

Контейнеры и тара

от -30°C до +40°C

защита от УФ

Асфальт, битум

от -20°C до +50°C

защита от осадков

Металлические конструкции

от -30°C до +40°C

защита от коррозии

Контролируемая температура

Товары, требующие специальных условий хранения с точным контролем температуры и влажности согласно специфическим требованиям.

Категория товара

Температура

Влажность

Медицинские препараты

от +8°C до +12°C (до +20°C)

30-50%

Вакцины

от +2°C до +8°C

контролируемая

Кондитерские изделия, шоколад

от +12°C до +18°C

50-60%

Химические реагенты

от +8°C до +15°C

контролируемая

Семена и посадочный материал

от +5°C до +10°C

30-50%

Медицинские препараты охлаждаемые

от +2°C до +8°C

контролируемая

Овощи длительного хранения

от +4°C до +8°C

85-95%

Фрукты длительного хранения

от +4°C до +8°C

85-90%

Молочные продукты длительного хранения

от +2°C до +4°C

75-85%

Химические реагенты охлаждаемые

от +8°C до +15°C

контролируемая

Лабораторные образцы

от +2°C до +8°C

контролируемая

Кондитерские изделия премиум

от +12°C до +18°C

50-60%

Оборудование для поддержания температуры

Для обеспечения правильного температурного режима на складе необходимо специальное оборудование

Охлаждающее оборудование

Для поддержания необходимой температуры на складе используются различные типы охлаждающего оборудования.

Холодильные камеры

Используются для хранения охлажденных продуктов. Обеспечивают стабильную температуру от 0°C до +15°C.

Морозильные камеры

Предназначены для хранения замороженных продуктов. Поддерживают температуру от -18°C до -25°C.

Холодильные агрегаты

Обеспечивают охлаждение больших складских помещений. Могут быть централизованными или локальными.

Осушители

Используются для контроля влажности в складских помещениях. Важны для предотвращения конденсата и порчи товара.

Системы мониторинга температуры

Непрерывный контроль температуры и влажности — основа правильного хранения товаров.

Датчики температуры

Устанавливаются в различных точках склада для контроля температуры. Могут быть проводными или беспроводными.

Датчики влажности

Контролируют уровень влажности воздуха. Важны для предотвращения конденсата и порчи товара.

Системы автоматического контроля

Автоматически регулируют температуру и влажность, поддерживая заданные параметры. Могут отправлять уведомления при отклонениях.

Логирование данных

Системы ведут журнал изменений температуры и влажности, что важно для контроля соответствия требованиям и расследования инцидентов.

Системы мониторинга температуры на складе

Вентиляция и изоляция

Правильная вентиляция и изоляция склада важны для поддержания стабильной температуры и предотвращения конденсата.

Системы вентиляции

Обеспечивают циркуляцию воздуха, предотвращают застой и образование конденсата. Особенно важны для охлаждаемых складов.

Теплоизоляция

Правильная изоляция стен, потолка и пола помогает поддерживать стабильную температуру и снижает энергозатраты.

Герметизация

Герметичные двери и ворота предотвращают утечку холода и попадание теплого воздуха в охлаждаемые зоны.

Зонирование

Разделение склада на зоны с разными температурными режимами позволяет оптимизировать хранение и снизить затраты на энергопотребление.

Контроль и мониторинг температуры

Регулярный контроль температуры и влажности — обязательное условие правильного хранения

Регулярные измерения

Температуру и влажность необходимо измерять регулярно, не реже двух раз в день. Для охлаждаемых складов измерения проводятся чаще — каждые 2-4 часа.

Измерения должны проводиться в разных точках склада: у пола, на среднем уровне и под потолком. Это позволяет выявить зоны с нестабильной температурой.

Ведение журналов

Все измерения температуры и влажности должны фиксироваться в журналах. Это важно для контроля соответствия требованиям и расследования инцидентов.

Журналы должны содержать дату, время, место измерения, показания температуры и влажности, а также подпись ответственного лица.

Системы оповещения

Автоматические системы мониторинга должны отправлять уведомления при отклонении температуры или влажности от заданных параметров.

Это позволяет быстро реагировать на проблемы и предотвращать порчу товара. Уведомления могут отправляться по SMS, email или через специальные приложения.

Калибровка оборудования

Все измерительные приборы должны регулярно калиброваться для обеспечения точности измерений. Калибровка проводится не реже одного раза в год.

Результаты калибровки должны документироваться. Приборы с истекшим сроком калибровки не должны использоваться для контроля.

Нужна помощь в организации хранения с учетом температурных требований?

Мы поможем организовать складское пространство и бизнес-процессы для эффективного хранения товаров с соблюдением температурных режимов!

Получить консультацию

Организация хранения с учетом температуры

Правильная организация складского пространства с учетом температурных требований

Зонирование склада

Правильное зонирование склада по температурным режимам позволяет оптимизировать хранение и снизить затраты на энергопотребление. Разделение склада на зоны с разными температурными режимами обеспечивает оптимальные условия для каждого типа товаров.

Зона неохлаждаемого хранения

Для товаров, не требующих специальных температурных условий. Обеспечивается вентиляция и контроль влажности.

Зона охлаждаемого хранения

Для скоропортящихся продуктов, требующих постоянного охлаждения. Температура поддерживается в диапазоне от 0°C до +15°C.

Зона замороженного хранения

Для замороженных продуктов. Температура поддерживается на уровне от -18°C до -25°C.

Буферные зоны

Промежуточные зоны между разными температурными режимами. Позволяют избежать резких перепадов температуры при перемещении товаров.

Размещение товаров

Правильное размещение товаров с учетом температурных требований обеспечивает их сохранность и удобство работы. Эффективная организация размещения позволяет оптимизировать складские процессы и снизить риски порчи товаров.

Группировка по температуре

Товары с одинаковыми требованиями к температуре размещаются в одной зоне для упрощения контроля и управления.

Приоритет отгрузки

Товары с коротким сроком годности размещаются ближе к зоне отгрузки для быстрого оборота.

Распределение по весу

Тяжелые товары размещаются внизу, легкие — на верхних ярусах для безопасности и удобства работы.

Маркировка товаров

Все товары маркируются с указанием требований к температуре хранения для правильного размещения и контроля.

Стеллажное оборудование

Правильный выбор стеллажного оборудования важен для эффективного использования складского пространства и обеспечения доступа к товарам. Стеллажи должны соответствовать температурным требованиям и обеспечивать оптимальные условия хранения.

Устойчивость к перепадам

Стеллажи должны быть устойчивы к температурным перепадам и сохранять прочность в различных условиях эксплуатации.

Коррозионная стойкость

Для охлаждаемых складов критически важна коррозионная стойкость стеллажей для обеспечения долговечности.

Интеграция датчиков

Возможность размещения датчиков контроля температуры и влажности непосредственно на стеллажах.

Циркуляция воздуха

Конструкция стеллажей должна обеспечивать свободную циркуляцию воздуха для равномерного распределения температуры.

Нормативы и документы по хранению товаров

Действующие требования и стандарты для организации складского хранения в России и Республике Беларусь на 2026 год

Нормативные требования Российской Федерации

Складское хранение в России регламентируется комплексом нормативных документов, устанавливающих обязательные требования к температурным режимам, влажности, вентиляции и организации складских процессов.

Федеральные нормативные акты

СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

Регламентирует температурные режимы хранения продовольственных товаров. Устанавливает обязательные диапазоны температур для мяса (от -1°C до +2°C), молочных продуктов (от +2°C до +4°C), замороженных товаров (не выше -18°C).

СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

Устанавливает санитарно-эпидемиологические требования к складским помещениям, включая температурные режимы, влажность и вентиляцию. Регламентирует условия хранения различных категорий продовольственных товаров.

Федеральный закон № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

Требует обязательного соблюдения температурных режимов хранения пищевой продукции согласно установленным санитарным правилам. Предусматривает административную ответственность за нарушение условий хранения.

Гражданский кодекс РФ (Глава 47 "Хранение")

Регулирует договорные отношения при складском хранении товаров. Устанавливает обязанности хранителя по обеспечению условий хранения, соответствующих свойствам товара и требованиям договора.

Требования к контролю температуры

Ведение журнала температурного режима с фиксацией показаний не реже 2 раз в сутки для охлаждаемых складов
Установка систем мониторинга температуры и влажности с возможностью регистрации данных
Поверка измерительных приборов в соответствии с требованиями законодательства о единстве измерений
Документирование всех отклонений от установленных режимов с указанием причин и принятых мер

Ответственность за нарушения

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям хранения пищевых продуктов влечет административную ответственность по ст. 6.6 КоАП РФ (штрафы для юридических лиц от 10 000 до 20 000 рублей) или по ст. 14.43 КоАП РФ при нарушении требований технических регламентов (штрафы от 100 000 до 300 000 рублей). При причинении вреда здоровью возможна уголовная ответственность.

Контроль температуры

Измерения не реже 2 раз в сутки

2×

Калибровка приборов

Поверка в аккредитованных лабораториях

1× в год

Штрафы

За нарушение режимов хранения

до 300К ₽

Документирование

Ведение журналов отклонений

100%

Важно знать

Все нормативные документы регулярно обновляются. Актуальные версии стандартов и регламентов необходимо проверять на официальных порталах Росстандарта и Минздрава России.

Нормативные требования Республики Беларусь

Складское хранение в Беларуси регулируется национальными стандартами и техническими регламентами, гармонизированными с требованиями Евразийского экономического союза. Действующие нормативы устанавливают строгие требования к организации температурных режимов.

Национальные стандарты и регламенты

СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

Определяет гигиенические требования к условиям хранения пищевых продуктов. Устанавливает температурные режимы: для охлажденного мяса от -1°C до +2°C, для молочной продукции от +2°C до +6°C, для замороженных продуктов не выше -18°C.

ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

Технический регламент Евразийского экономического союза устанавливает единые требования к хранению пищевой продукции на территории ЕАЭС. Обязателен для применения в Беларуси и определяет требования к условиям хранения различных категорий пищевых продуктов.

Закон Республики Беларусь "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека"

Требует обязательного соблюдения установленных режимов хранения продовольственных товаров согласно санитарным правилам и техническим регламентам. Предусматривает ответственность за нарушение условий хранения, повлекшее порчу продукции или причинение вреда здоровью.

Гражданский кодекс Республики Беларусь (Глава 52 "Хранение")

Регулирует договорные отношения при складском хранении товаров. Устанавливает обязанности хранителя по обеспечению условий хранения, соответствующих свойствам товара, договору и требованиям законодательства.

Требования к системам мониторинга

Оснащение складов системами контроля температуры и влажности с возможностью регистрации данных
Периодичность измерений: не реже 2 раз в сутки для охлаждаемых складов, 1 раз в сутки для неохлаждаемых
Поверка средств измерений в соответствии с требованиями законодательства о единстве измерений
Ведение журналов температурного режима с фиксацией показаний и указанием точек контроля

Ответственность и санкции

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям хранения пищевых продуктов влечет административную ответственность по ст. 16.6 КоАП Республики Беларусь. Штрафы для юридических лиц составляют от 20 до 50 базовых величин. При систематических нарушениях или причинении вреда здоровью возможно приостановление деятельности склада или уголовная ответственность.

Контроль температуры

Измерения не реже 3 раз в сутки

3×

Поверка приборов

В органах Госстандарта

1× в 2 года

Штрафы

За нарушение режимов хранения

до 50 БВ

Температурные карты

Ведение карт точек контроля

100%

Важно знать

Нормативные документы регулярно актуализируются. Проверяйте актуальные версии стандартов на официальных порталах Госстандарта и Минздрава Республики Беларусь.

Температура хранения на складах

Правильная организация температурных режимов хранения на складах — это не просто соблюдение нормативов, а стратегическая защита бизнеса. Контроль температуры и влажности напрямую влияет на сохранность товара, снижает потери и поддерживает репутацию компании.

Защитите инвестиции и лояльность клиентов. Получите бесплатную консультацию нашего эксперта и расчет стоимости организации складского хранения с соблюдением всех температурных требований.

Получить консультацию

Решения для хранения на складе

Комплексное оснащение складов под любые задачи

Платформенный мезонин

Многоуровневые конструкции с прямыми платформами подходят для паллетного хранения и организации дополнительных рабочих зон. Эти универсальные системы позволяют эффективно использовать высоту помещения, создавая дополнительные уровни для хранения и работы.

Заказать

Фронтальные стеллажи

Классические системы с прямый доступ к паллетам с фронтальной загрузкой и доступом с двух сторон. Отличаются высокой грузоподъемностью и подходят для любых типов складов, обеспечивая быстрый и удобный доступ к товарам.

Заказать

Паллетные стеллажи

Универсальные системы поддерживают различные типы загрузки для складирования паллетированных грузов. Обеспечивают оптимальное использование складского пространства и быстрый доступ к грузам, что делает их универсальным решением для современных складов.

Заказать

Набивные стеллажи

Системы глубинного хранения с последовательной загрузкой паллет обеспечивают максимальную плотность складирования. Используют для однородных партий товаров, позволяя значительно экономить складское пространство за счет использования глубины.

Заказать

Мезонинные стеллажи

Многоуровневые системы создают дополнительные ярусы хранения и рабочие площадки, значительно увеличивая полезную площадь склада. Индивидуальное проектирование позволяет адаптировать конструкции под конкретные потребности предприятия.

Заказать

Облегченные полочные стеллажи

Стеллажи серии СМК предназначены для компактного хранения мелкоштучных товаров в коробках и лотках с нагрузкой от 100 кг на полку. Гибкая конфигурация делает их лучшим решением для систематизации мелких товаров.

Заказать

Стеллажи для кабельных барабанов

Специализированные решения поддерживают кабельные барабаны диаметром от 800 мм до 2 метров с грузоподъемностью до 3 тонн на катушку. Многоярусное хранение с возможностью размотки на ярусах обеспечивает удобство работы с кабельной продукцией.

Заказать

Мезонинные стеллажи на рамах

Многоярусные системы на основе стеллажных конструкций достигают высоты до 12 метров и создают до 5 этажей хранения для товаров средней тяжести. Нагрузка от 800 кг/м² делает их надежным решением для интенсивной эксплуатации.

Заказать

Шаттловые стеллажные системы

Высокотехнологичные автоматизированные системы используют самоходный шаттл для работы с паллетами, обеспечивая высокую плотность хранения и полную автоматизацию операций. Быстрый доступ к грузам и эффективное использование пространства делают их передовым решением для современных складов.

Заказать

Консольные стеллажи

Специализированные системы с регулируемыми консолями выдерживают нагрузку до 3000 кг и предназначены для хранения длинномерных грузов: труб, профилей и досок. Идеальное решение для производственных складов, требующих организации хранения материалов значительной длины.

Заказать

Полочные стеллажи

Универсальные системы с регулировкой по высоте и нагрузкой от 500 кг на полку оптимальны для хранения штучных товаров, коробок и упаковочных материалов. Подходят как для складских помещений, так и для офисных пространств, обеспечивая порядок и доступность хранимых предметов.

Заказать

Самонесущий склад

Комплексные складские сооружения, где стеллажная система выполняет несущие функции всей конструкции, создавая полезную площадь до 1500 м². Экономически эффективное решение поддерживает утепление и обустройство, совместимо с любыми типами стеллажей для быстрого расширения складских мощностей.

Заказать

FAQ (частые вопросы)

Какие температуры требуются для хранения пищевых продуктов в России?

Охлажденное мясо и рыба хранятся при -1°C до +2°C, молочные продукты при +2°C до +6°C, замороженные товары не выше -18°C, глубокая заморозка требует -25°C и ниже согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Как часто нужно контролировать температуру на складе в России?

Для охлаждаемых складов измерения проводят не реже 2 раз в сутки, для неохлаждаемых — 1 раз в сутки. Все показания фиксируются в журнале с указанием даты, времени, места и подписи ответственного лица.

Какие последствия нарушения температурного режима в России?

Штрафы от 10 000 до 300 000 рублей по ст. 6.6 КоАП РФ или ст. 14.43 КоАП РФ. При порче товара или вреде здоровью возможна уголовная ответственность и приостановление деятельности склада.

Обязательно ли вести журнал температурного режима в России?

Да, обязательно согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 и СП 2.3.6.1066-01. Журнал должен содержать дату, время, место измерения, показания температуры и влажности, подпись ответственного лица.

Какое оборудование необходимо для контроля температуры в России?

Термометры, термографы, автоматические системы мониторинга с датчиками и возможностью удаленного контроля. Все измерительные приборы должны проходить поверку в соответствии с требованиями законодательства о единстве измерений.

Какие требования к хранению замороженных продуктов в России?

Замороженные продукты хранят при температуре не выше -18°C, для глубокой заморозки требуется -25°C и ниже. Критично не допускать размораживания и повторной заморозки, температура должна контролироваться постоянно.

Какие температуры требуются для хранения пищевых продуктов в Беларуси?

Как часто нужно контролировать температуру на складе в Беларуси?

Какие последствия нарушения температурного режима в Беларуси?

Штрафы от 20 до 50 базовых величин по ст. 16.6 КоАП Республики Беларусь. При систематических нарушениях или вреде здоровью возможно приостановление деятельности склада или уголовная ответственность.

Обязательно ли вести журнал температурного режима в Беларуси?

Да, обязательно согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 и ТР ТС 021/2011. Журнал должен содержать дату, время, место измерения, показания температуры и влажности, подпись ответственного лица для контроля и расследования инцидентов.

Температура хранения на складах

требования, нормы и оборудование

Типы складов по температурному режиму

Неохлаждаемые склады

Охлаждаемые склады

Температурные требования для разных категорий товаров

Теплый склад

Холодильник

Глубокая заморозка

Сверхнизкие температуры

Неотапливаемое помещение

Уличное хранение

Контролируемая температура

Оборудование для поддержания температуры

Охлаждающее оборудование

Холодильные камеры

Морозильные камеры

Холодильные агрегаты

Осушители

Системы мониторинга температуры

Датчики температуры

Датчики влажности

Системы автоматического контроля

Логирование данных

Вентиляция и изоляция

Системы вентиляции

Теплоизоляция

Герметизация

Зонирование

Контроль и мониторинг температуры

Регулярные измерения

Ведение журналов

Системы оповещения

Калибровка оборудования

Нужна помощь в организации хранения с учетом температурных требований?

Реализованные проекты

Организация хранения с учетом температуры

Зонирование склада

Зона неохлаждаемого хранения

Зона охлаждаемого хранения

Зона замороженного хранения

Буферные зоны

Размещение товаров

Группировка по температуре

Приоритет отгрузки

Распределение по весу

Маркировка товаров

Стеллажное оборудование

Устойчивость к перепадам

Коррозионная стойкость

Интеграция датчиков

Циркуляция воздуха

Нормативы и документы по хранению товаров

Нормативные требования Российской Федерации

Федеральные нормативные акты

СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

Федеральный закон № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"

Гражданский кодекс РФ (Глава 47 "Хранение")

Требования к контролю температуры

Ответственность за нарушения

Контроль температуры

Калибровка приборов

Штрафы

Документирование

Важно знать

Нормативные требования Республики Беларусь

Национальные стандарты и регламенты

СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"

ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

Закон Республики Беларусь "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека"

Гражданский кодекс Республики Беларусь (Глава 52 "Хранение")

Требования к системам мониторинга

Ответственность и санкции

Контроль температуры

Поверка приборов

Штрафы

Температурные карты

Важно знать

Температура хранения на складах